人工腸衣要注意的問題

臨近年底大家都在準備年貨，其實南方很流行灌香腸，有臘腸臘肉在臘月的時候就把肉做好，這樣過年的時候就可以吃了，很好吃。每到冬季我都會看到很多家中掛著在風干的灌裝香腸。這是一種美味，也算得上是一種傳統(tǒng)。這種美味我們該繼續(xù)沿襲下去。日前有人在王家巷一香腸灌制點灌香腸，店家聲稱是用豬腸灌，但他將灌好的香腸拿回家曬干后準備吃，煮了大半個小時，香腸皮還是又厚又硬，腸衣加工用筷子都戳不爛，他嘗了一小塊，嚼在嘴里象紙一樣嚼不碎。他擠出里面的肉，發(fā)現(xiàn)腸衣很堅硬，拉不拉不斷?！斑@哪是豬腸，分明像個塑料管。”香腸是不敢吃了，他想去找店主理論也沒證據(jù)，只得自認倒霉。生態(tài)市創(chuàng)建不僅關(guān)注市區(qū)，更關(guān)注廣大農(nóng)村。4年來，在生態(tài)市創(chuàng)建推動下，我市實現(xiàn)了污水處理廠、垃圾中轉(zhuǎn)站和區(qū)域供水三個“全覆蓋”，健全了農(nóng)村垃圾、河道、綠化和道路“四位一體”長效管理機制，村容鎮(zhèn)貌煥然一新，農(nóng)村人居環(huán)境全面改善，城鄉(xiāng)市民對環(huán)境質(zhì)量的滿意度不斷提高，根據(jù)國家統(tǒng)計局江蘇調(diào)查總隊對我市抽樣調(diào)查，我市公眾對環(huán)境質(zhì)量滿意度得分達86.48分?，F(xiàn)在是灌香腸的高峰時節(jié)，他也想提醒下其他市民注意。

????正常的香腸，曬出來形狀會隨著肉的變化而改變。而腸衣加工有問題的香腸，可能因為彈性差或者根本沒彈性，導(dǎo)致香腸內(nèi)肉像火腿腸一樣不會變形。天然腸衣是將家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成。人造腸衣分為可食用和不可食用兩種，可食用的如膠原腸衣，是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成；不可食用的主要是用豬皮、牛皮發(fā)酵而成的。